红糖的功效相信大家都是知晓的，特别适合需要温润的女童鞋们。红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用，非常适合用于制作姜汤、红糖糕这类深色的茶汤或糕点，不但可以增加香气，使料理色泽更加红润诱人，更能同时增添营养与健康。
        这款饼干那天做了四大盘，带给了我的外婆，改良了一下拿添加了些红糖进去来做了这款核桃酥，给成品增色不少，也倍添几分醇厚的香味，酥香的掉渣，很适合老年人的牙口。

 【红糖核桃酥】

材料：低筋面粉 130克   糖粉35克  红糖 35克  小苏打粉 1/4t  泡打粉  1/4t  盐  1/4t  

酥油（或白油） 75克   全蛋 30克  生核桃仁 30克

做法：
1、材料准备；
2、烤箱预热180度，先将一半的低粉（65克）烘烤15分钟，晾凉备用；
3、红糖放碾磨钵内碾碎结块的大颗粒；
4、低粉（包括做法2中烘烤过的低粉）、小苏打粉及泡打粉一起过筛并搅拌均匀；
5、加入盐，用双手搓揉成均匀的松散状；

6、最后加入全蛋继续用手抓匀；

7、抓揉成面团；
8、将面团包入保鲜膜内，放室温下松弛30分钟左右；
9、取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；
10、用大拇指轻压中间，呈凹状；
11、再放上核桃碎；
12、烤箱170度中层烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

小贴士：
1、改良式的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果；
2、核桃不需要事先烘烤；
3、核桃酥放置在烤盘上的时候要留空隙多些，以免烤后膨胀拥挤，影响最后成品造型；
4、如果有核桃粉可添加入适量低粉中，可使成品增香；

发表于2012-12-08 20:56:02