【自制番茄酱】

材料：番茄 3个  黄油 适量  糖 适量  盐 适量 鸡精 少量

先来介绍一个快速剥番茄皮的方法：

1、将番茄洗净，取一个大叉子从蒂部插入固定好（图上的范例是一开始的，

后来经过试验从蒂部插着最方便剥皮的）；

2、煤气灶开小火，将番茄放在火上来回的转动加热，不一会就会听到“扑哧”一声，

番茄的皮因为加热自己爆开了；

3、然后就可以轻松的将皮完整的剥下来。

4、然后将番茄切成小块（图上还是大块呢，继续切中);

5、热锅入小块黄油，小火加热至融化；

6、放入切碎的番茄丁中小火煸炒，期间不断的碾压搅拌，以免糊底；

7、最后待差不多成糊状后，视各自喜好加入糖、盐、鸡精调味即可。

很简单，全程只有不到10分钟，美味的番茄酱就做好了。

小贴士：
1、选择色泽红润绵软些的番茄，做出的番茄酱色泽好并且容易熬煮；
2、喜欢更加细腻些口感的，可以先把番茄丁放搅拌机打成糊，再熬制；

3、因为我炒制番茄酱的时候没有加任何的水，所以这不需要加淀粉已经很浓稠了。

4、另外，用黄油做的番茄酱冷却后会比较稠滑，建议使用，没有的话用橄榄油色拉油也可以。

发表于2013-01-10 11:35:35