眼下大热天的，其实很多人都很不愿意进厨房，随便炒几个菜就一身汗~~~本来就下班回家很累，妈妈们还要到吹不到空调的厨房间一番打拼，实在是辛苦，是不是有人感同身受呢！所以我的宗旨是：夏天的菜尽量就是清蒸或凉拌，这样省力省事还很健康。特别是海鲜类的食材，清蒸的烹饪方式才最能体现它的鲜美。

       再来说说我们家诺宝，没想到她还是遗传了她外公爱吃鱼会吃鱼的功夫，小妮子吃起鱼也蛮有窍门，小舌头挺好使，什么小刺都逃不过，所以除了鱼刺特别多的小鲫鱼啥的我们不给她吃，其他的鱼她基本是来着不惧，这点我倒是蛮佩服她的，呵呵，题外话了，还是快上菜先~~

【清蒸豆豉带鱼】

所需食材：带鱼 
调味料：豆豉  2汤匙  料酒 1汤匙  盐 适量   姜、葱、蒜 适量  鸡精 少许

制作方法：
1、食材准备：带鱼洗净切块加多一些盐提前腌制1小时以上；
2、腌制好的带鱼冲洗干净洗去过多的盐分，以免太咸；再加料酒、姜、葱段、蒜，码盘后撒上豆豉；
3、上锅水开后，蒸20分钟至熟；
4、再将过多的汤汁沥出，入锅稍微烧一下汤汁，加少许鸡精调味做成原汤调味汁；

5、将原汤调味汁淋在带鱼上，撒上葱丝即可。

【美味小贴士】：
1、带鱼提前用重盐腌制一小时，能是肉质更紧实，类似咸带鱼的做法；但做菜前一定要冲洗点过多的盐分；
2、豆豉的口味比较多，按个人口味选择，我偏爱辣味的。

发表于2013-06-24 15:11:17