这两天天气渐凉，又想起捣腾那些个铁板模子了，

脆皮蛋卷我老妈很喜欢吃，今天也是正好是她的生日，做个小点心哄哄老小孩。

不过让她拍个照硬是不高兴，还是我家小小孩配合，

挖个冰激凌球，吃的很是欢喜。

这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配，香脆的外壳和快融化的冰激凌一起，

又有会酥香的口感，搭配着吃也缓解了冰激凌的冷，

很适合夏末秋初做个小甜点。

所需材料：

蛋白 80克  白砂糖 80克  融化黄油（我用了室温融化是黄油） 80克  低筋面粉 130   

黄油（刷模子用） 少许

制作方法：

1、材料称重准备好；

2、蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低粉，搅拌均匀成面糊；

3、把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些；

4、我用了导热板（这样受热会均匀很多），小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油（操作的第一次刷上下面就不要再刷了）；

5、放大概一勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置（如图）；

6、合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了；

7、用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状；

8、放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存。

还做了两个碗型的，装满水果和冰激凌吃起来该有多爽哦！

{美味小贴士}：

1、我的黄油室温软化充分了，就没有加热融化，觉得操作起来挺方便的，吃起来一样很脆；

2、导热板没有也没有关系，就是加热的时候最好要转动一下模具，使受热均匀些。

发表于2013-09-09 10:31:10