多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。

其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，

具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；

经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。

这鱼的体型比较大且圆扁，用了我一个最大盘子都已经快装不下了，

要做这道菜的朋友注意了，要摆盘好看的话需要采购一个大大的圆盘，

作为家宴的一道大菜怎么能输在盛具上。

看似大体积重量级的一道家宴菜，其实做法十分的简单，

零厨艺的主妇们也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸鱼豉油+一勺葱油浇汁。

新鲜的食材就是只需要用最简单的烹饪方式就能诠释它的美味，

跟我一起来制作简单美味的节日家宴菜吧~~

所需食材：

多宝鱼 1条  

葱丝、红椒丝（装饰用） 适量

葱段、姜片 适量

蒸鱼豉油 3汤匙

葱油浇汁 少许

制作方法：

1、鲜活的多宝鱼宰杀洗净；

2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；

3、把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；

4、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；

5、此时可以用小锅熬制少许葱油；

6、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；

7、码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；

8、撒上青葱丝即可。

{美味小贴士}：

1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；

2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；

3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。

发表于2013-09-23 09:41:08