十三香小龙虾、十三香小螃蟹估计都吃过吧，不过爱吃海鲜的人儿看过来，

来一锅十三香梭子蟹，是不是很过瘾呢？！

秋天是吃蟹的季节，对于我们这种爱吃蟹的人真是有福了，去年上过好几道关于蟹的菜了；

今儿个换个吃法，来个更加重口味些的；

十三香的调味料可以超市直接购买，不也不嫌麻烦的也可以自己来配：

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，

其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。

梭子蟹最好是选用活的，虽说现在都是人工养殖的，但是还是鲜活的肉质和口感更好些，

我基本是将汤水收干的干锅做法，因为这样更入味，

喜欢带些汤汁的只要多放些水，最后出锅用水淀粉勾芡一下即可。

所需食材：

梭子蟹  4只 

莲藕  半个

胡萝卜、青红椒、洋葱  适量

葱、姜、蒜  适量

十三香调料  适量

料酒  2汤匙

生抽  2汤匙

老抽  1汤匙

糖  少许

盐  少许

鸡精  少许

制作方法：

1、食材准备：梭子蟹刷洗干净后切件，其他食材洗净备用;

2、热锅入油，放葱姜蒜爆香；

3、放入蟹翻炒至壳红；

4、加入料酒、生抽、老抽、糖上色调味，放适量清水将蟹烧熟，水的量大概跟蟹稍稍持平就可以；

5、将洋葱、莲藕切片、青红椒切块备用；

6、待锅内的汤汁快收干时，放入蔬菜翻炒煸熟；

7、放入十三香调味料翻炒入味；

8、加少许盐、鸡精调味翻炒即可出锅。

发表于2013-09-30 10:45:11