柔软的小吐司搭配果酱或是做成汉堡都非常美味。

主要材料：面包粉300克、奶粉20克、清水165克、盐4克、细砂糖50克、即发干酵母4克、全蛋液30克、黄油30克。

制作过程：

1、  称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉。

2、  将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3、  程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。

4、  启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。

5、  将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6、  取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

7、  取一个小面团，擀成椭圆形面片，上下各三分之一向中间对折，做好所有，稍松弛。

8、  调换90度方向，将面片擀长，压薄底边，将面片从上向下卷起，捏紧收口。

9、  收口向下，将面卷擀成与小吐司盒底部大小相同的面片，放入吐司盒二次发酵。

10、              面包生胚发酵结束。体积两倍大。在面包生胚表面均匀刷一层全蛋液，撒适量白芝麻。送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤20分钟至面包表面金黄。

11、              烤好的面包。

12、              立即脱模，放置手温，密封保存。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、面粉吸水率不同，添加水量预留10克左右调整。

3、小吐司盒需做好防粘处理。

4、烤好的吐司立即脱模，晾至手温，密封保存。

发表于2016-06-18 05:11:46