蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成万分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用，如果是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定的功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

材料：猪肉100克，蚕豆150克，食用油、盐、葱、姜、酱油、味精适量。

1、蚕豆剥去外皮和豆衣后放水里洗净。

2、瘦肉切小块后放入料理机里打成肉末。

3、葱切葱花，姜切碎。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟。

5、放入蚕豆翻炒一会。

6、倒入少许水。

7、放入少许酱油和盐焖一会，把蚕豆炒熟炒透。

8、起锅前放入少许味精翻炒均匀即可。

小提示：1、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

                2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。