手抓鱼米线是前几年从泰国传进来的，按个人喜好调制一碗酱料，酱料一般以酸辣为主。然后油炸一条新鲜鱼，鱼要炸制金黄。然后取一片生菜，用手抓一些米线放在生菜上，再手抓一些鱼肉放在米线上，浇上辣酱料卷起来放入嘴里食用。手抓鱼米线的整个过程都是用手抓食，这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。而且味道鲜美爽口，食后让人难以忘怀。

材料：罗非鱼一条（300克），米线200克，喃咪、生菜。

1、罗非鱼处理干净后，放入白酒、盐、姜片腌制半小时。

2、腌好的鱼放入油锅里炸至表面金黄后捞出。

3、准备一碗米线。

4、准备一些生菜，把生菜洗净后撕成手掌大的片状。

5、准备一碗喃咪酱汁，喃咪做法见：

6、把准备好的材料放在一起就可以吃了。

7、吃的时候先拿起一片生菜叶，用手抓一些米线（约一口的量）放在生菜叶片上。

8、再用手抓起一块鱼肉放在米线上。

9、浇上一小匙喃咪酱汁，然后把生菜叶片卷起来放入嘴中食用。

小提示：

1、手抓鱼米线的鱼一般都用罗非鱼，这样鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，最主要是没有肌间小刺。不用担心被鱼刺卡住。

2、酱汁的调制一般都按个人的口味调制，但都以辣味为主。

3、食用的整个过程都是用手抓食，这样原始的方法既刺激了人的食欲又充满了乐趣。

发表于2013-11-06 21:01:49