万山红遍 层林尽染的秋天，正是“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。

  正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。

  看到 美食天下的活动【揭秘李锦记《后厨》剧情菜赢李锦记大奖】，其中有一道“秘制红烧肉”，也来分享我家的秘制红烧肉了。

  每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。

  加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。

  为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了15分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~

主料：

带皮五花肉800g    花雕酒200ml     红腐乳1块+腐乳汁适量

配料：

葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量

糖、醋、生抽、李锦记草菇老抽、盐、

花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量

1. 带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

2. 将五花肉过开水汆烫后沥干

3. 炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡