一年四季，火锅都在人们的日常饮食中占据着重要的位置。冬天吃可以暖身开胃、夏天吃痛快淋漓。而且火锅种类繁多：清汤、麻辣、滋补、菌菇、海鲜、粥底、番茄等等 等等，总会找到适合自己的一款。一家人或三五好友围坐桌前，热气腾腾的吃着火锅、聊着见闻感受，和乐融融。
入冬以后，寒冷或阴天的时候尤其会想吃火锅，麻麻辣辣的自然是驱寒又过瘾，但烦恼是吃过之后就会上火。
如何才能既享用美味，又不用担心副作用呢？前几天随手翻九阳豆浆机赠的食谱时看到其中有提过豆浆火锅的，觉得不错，值得一试！
豆浆——众所周知是一种老少皆宜的营养食品，它含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝，也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等，豆浆火锅还是头一回做呢。
用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤（正好前些天中了“史云生原汁上汤”试用）做汤底，涮食蔬菜、蘑菇、肉类，觉得淡再蘸少许自制的酱料，味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤，一定要先喝几口哦，淡淡豆香加鸡汤的鲜，非常美味。
煮过一段时间，你会发现，汤汁慢慢变澄清，而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面，也很有意思。
因为汤底中没有放盐，就做了两种蘸料，一种是麻酱料，另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好，而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。
汤底： 现磨豆浆：黄豆1杯（豆浆机附赠杯子） 水1200ml
史云生清鸡上汤 适量 枸杞数粒
虾、羊肉、蔬菜、蘑菇、豆腐、豆泡、鱼丸蟹柳等等
蘸料：
①麻酱料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量
②蒜蓉蚝油料：蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖
准备食材料：1.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜
2.香菇、蟹味菇、金针菇
3.蟹柳、各种丸、豆腐
4.羊肉片，这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦，拿出去让店家代切成片的。
麻酱蘸料：
芝麻酱用冷开水澥开，加入适量的红腐乳，碾碎拌匀；再加入适量生抽和少许料酒搅匀；加适量韭菜花来调节咸淡，吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。
蒜蓉蚝油料：
炒锅上火加少量植物油，加入一大勺蒜蓉爆香；加入蚝油3~4大勺，小火炒香；烹入适量料酒及糖搅拌，1、2分钟后盛出装碗。
汤底：
1.干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。
2.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中，可加入一点姜片和葱和枸杞数粒
3.将各种配料码入锅中，放于火上
4.待汤底烧开后即可下入羊肉片，边涮边吃了，随个人口味可蘸不同的蘸料食用。
小贴士：
开始时候，若担心豆浆锅底会溢锅，可加入几滴植物油就不会溢出了
发表于2012-12-13 07:11:09
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