今年的冬天感觉格外的寒冷。一场接一场的降温冻得人们缩手缩脚的，总想喝点热乎乎的汤羹来暖暖。
在我们北方，冬季最好的、也最常用的进补食材就非“羊肉”莫属了。
羊肉 味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
这次我选用了羊排，搭配的是山药和枸杞简单的煲汤。汤汁呈浅浅乳白色，味道清爽鲜香；羊排软嫩，入口即化，山药爽滑回甜。这样一份山药枸杞煲羊排热热的端上桌，或盛于煲中边加热边食用 ，一定能立刻将严寒赶得无影无踪。
枸杞： 补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
山药： 味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药中含有大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。
需要注意的是，山药在削皮的时候最好带上手套进行，否则可能会导致皮肤过敏发痒哦~
材料：
羊排 300g 山药 200g 胡萝卜100g 枸杞 15g
大葱、姜片、料酒、花椒、盐 、胡椒粉
1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水
2.将羊排小块入冷水锅中
3.汆烫去浮沫后捞出
4.另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒，大火烧开后小火慢煲40分钟
5.加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟
6.最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可
小贴士：
1.山药削皮时要戴手套，以免过敏；切块后泡水防止氧化
2.羊肉汆烫时最好冷水下锅，这样去血水的效果更好，炖汤不浑浊
发表于2012-12-29 07:18:48
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