中秋将至，做点月饼烘托一下节日的气氛吧！

冰皮月饼口感清爽，相对来说也更加健康；对制作者来说，也更容易造型。

第一次，做了12个，一会儿就被消灭光了，女儿霸占了大半，因为对她来说，可爱的造型是她无法拒绝的理由！

所以，这一次，又多做了一半！销路依旧很好！为了应景，捏了只兔子，玉兔来喽！

……………………………………花式冰皮月饼………………………………………

材料：糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g、植物油30g、糖粉40g、牛奶360g、自制红豆沙适量、紫薯泥适量

步骤：

1：准备好要上锅蒸的材料

2：牛奶中倒入糖粉、植物油搅拌均匀

3：各类粉过筛入牛奶中搅拌均匀

4：拌好的面糊静置半小时

5：上蒸锅蒸熟（蒸的时候要包上保鲜膜，我有个锅盖正合适就用这个了）

6：蒸好的面糊（在蒸的过程中，要搅拌一两次）

7：蒸好的面糊凉透之后就是月饼的皮了，用手揉一下，皮会更顺滑

8：蒸熟的紫薯过筛成紫薯泥

9：紫薯泥中加适量的蒸熟的面糊，揉匀

10：取适量的糯米粉炒熟（这个可以防粘手）

11：50g的月饼，30g的面团，20g的红豆沙，称好揉成球

12：手上沾上熟的糯米粉，把面团按扁，放上红豆沙

13：收紧口子

14：把月饼模里面一圈都抹上手粉，当然单片的盖子也需要上粉

15：把刚才包好的面团放进磨具

16：盖上盖子，轻轻一压即可

小贴士：

1：这里的量50g的可以做20几个，亲们酌情增减

2：蒸面糊的时候一定要包保鲜膜，以防水汽进入使面糊太黏

3：蒸好的面糊太黏手，沾上手粉就好了（手粉即炒熟的糯米粉）

4：紫薯一定要用微波炉弄熟，这样水分才会少，不至于和面团和一起的时候没办法成型

5：做好的月饼，放冰箱冷藏一下，风味更佳。如果一次吃不完，还可以放冷冻室，下次吃之前放冷藏室一段时间就可以了

好了，再来上成品图喽！

下面是自己捏的玉兔，像否？

发表于2014-09-01 13:54:40