原料 中筋面粉100克 紫薯馅600克 转化糖浆75克 枧水1克 奶粉5克 蛋黄水
做法
1 转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。
2 筛入面粉和奶粉。
3 揉成面团，饼皮面团静置醒发1-2个小时。
4 将紫薯馅分成60克1份，共10份，饼皮15克1份，共10份，搓圆。
5 将饼皮按扁，包入紫薯馅。
6 搓成圆球。
7 月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具中。
8 用模具将面团压成月饼状，喷上些水。
9 放入预热的烤箱，烤5分钟，待月饼定型后。
10 刷上蛋黄水，再烤15分钟左右，至表面金黄即可。
小贴士 1 月饼烤后要等2---3天回油后才能吃。
2 蛋液要刷的薄而均匀。
发表于2012-09-29 20:24:01
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