只用了两个蛋就卷了蛋糕卷

感觉好有成就感啊

其实是因为我烤盘比较小啦

哈哈

大爱烤蛋糕卷的赶脚啊

 

橙子蛋糕卷

材料：烤盘20*20cm、鸡蛋差不多每个65克
蛋白糊：蛋白2个、糖27克、柠檬汁少许
蛋黄糊：蛋黄2个、色拉油22克、煮过的糖水25克、低筋面粉43克、盐

0.7克、兰姆酒3.5克
橙子片：小橙子1个、水200克、糖20克、自制果酱少许

制作过程：
1、橙子切薄片，稍微薄一点卷的时候会更好看；
2、橙片放入锅中加入200克水，再加糖20克，小火煮10分钟，沥干水分

待用；
3、蛋黄里加入油、糖水搅拌至融合，筛入低筋面粉和盐搅匀；
4、最后加入朗姆酒拌匀；
5、蛋白加入少许白醋先打成粗泡，再分三次加入白糖打至中性偏干；
6、打好的蛋白提前打蛋器还有蛋白还有点小弯即可；
7、蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀；
8、沥干的橙片摆在烤盘底部；
9、将面糊倒入烤盘，刮平表面，稍微震动几下震出大气泡，烤箱预热

165度，烘烤20分钟左右；
10、取出倒扣，稍微凉点后翻面，烤面朝上，浅浅的割伤几道，抹上果

酱，用擀面杖辅助卷起，定型半小时即可切片。

注：
1、最好用底部是平的烤盘，可以使烤好的蛋糕卷好后够漂亮；
2、橙片最好切薄些这样卷的时候不容易裂开；
3、卷的时候，下面垫纸，擀面杖放在垫纸下面，推着蛋糕往前卷，垫纸

就卷在擀面杖上，一圈过去刚好压住定型；
4、烤好的蛋糕，趁温热时容易卷，也不易裂。