巧克力磅蛋糕，在面粉之外加入了可可粉，面糊中添加了熔化的黑巧克力。

                 这是基础磅蛋糕的第一次升级，是张先生的最爱。

【浓情巧克力磅蛋糕】

磅蛋糕基础制作也可参考

原味基础磅蛋糕 https://home.meishichina.com/space-1463336-do-blog-id-514553.html#utm_source= space_blog

原料：黄油100g、糖粉70g、鸡蛋2个（100g）、香草精适量、低筋面粉70g、可可粉30g、

      泡打粉2/3小匙（1小匙1g）、黑巧克力30g

烘焙:长17cm*宽8cm 高6cm槽状模具一个(大于小于1cm也可)

     油纸的折叠方法请参考：原味基础磅蛋糕（也可涂抹黄油）方便脱模

     170度 50-60分钟 中层 上下火

*以隔水加热的方式熔化巧克力后，关火，不要离水可以暂时维持温度。巧克力的温度如果超过30度，会使面糊里的黄油熔化，影响烘烤时的膨胀效果。

制作过程：准备材料-制作面糊-放入模具-烘烤-冷却

1.黄油软化呈牙膏状，并搅打成柔软的乳霜状

2.分两次加入糖粉，充分打搅膨胀

3.滴入香草精，搅拌均匀

4.分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次，呈平滑的乳化状态

5.巧克力切碎隔水加热至熔化，并将温度维持在30度左右

6.加入 可可粉+泡打粉+低筋面粉混合过筛后的粉类

7.搅拌至无干粉状态

8.加入30度左右熔化的巧克力，搅拌均匀

9.搅拌至面糊平滑光泽，装入模具中，抹平表面，轻叩使面糊均匀分布

10.放置在预热170度的烤箱中

11.约20min，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线  （或加热小刀）放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟）

12.冷却，包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考 

原味基础磅蛋糕（上连接中）

发表于2014-01-02 19:00:29