Jelly Doughnuts

                     清爽 酥脆 有嚼劲

                     甜甜的 软软的 吃起来咔咔作响的

                     这就是甜甜圈

                     1927年甜甜圈开始流行

                     它的诞生有很多种传说

                     荷兰？美国？德国？......

                     这并不重要

                     SO

                     它妖娆的身姿无一不透漏着那个国家对它的热爱

                     它不再是单一的形状和口味

                     你可以撒上切碎的坚果 涂抹巧克力 焦糖酱 糖霜 

                     可以挤入你喜欢的草莓果酱 杏果酱 

                     还可以挤入奶油 

                     你还可以把它做的更漂亮

                     甜甜圈 

                     幸福的蔓延   

             写在前面：

             *配方量，适合4人左右食用；甜甜圈不适合过夜存放

              so为此我留了一颗作为测试第二天究竟是什么口感？

              不软糯了，口感变得厚重，建议选择适合的份量制作

             *保存甜甜圈，还有一个方法，炸过后冷冻，但我没有研究过，也不知道口感如何，不推荐不解释

             *事实上，我用了1/2的量制作了12颗，剩下的面团用来烤了火腿面包，组织也超赞的

             *关于装饰，我撒了超爱的肉桂糖（赤砂糖 细砂糖 肉桂粉比例1:1:0.2）

             *关于夹心，用了玫瑰果酱，你也可以用杏子、李子、草莓等等其他口味

             *炸制甜甜圈油温直接影响到了口感，希望你可以准备一个温度计（便宜的二三十）

             （油温过低，口感很重，油温过高，下锅就糊了）

             *要确保面团柔和的很均匀

             *面团发酵也很重要，过头口味会不对

             *切割面团我用到了一个直径4.5cm的饼干模具（可选可不选）

             *发酵好的面团，放入油锅中时，尽量轻拿（可用铲）

          对啦，这甜甜圈都是我家先生炸的，主要他觉得我干不好这事儿...

                        【果酱甜甜圈】 25颗左右

           原料：

            A：高筋面粉360g、酵母4g、细砂糖25g、牛奶185g、蛋黄2个、融化黄油50g、盐3g

            B：肉桂糖适量、果酱适量

           做法：

           1.准备原料  a黄油融化；b酵母泡在温热的牛奶中（千万注意别烫死）

           2.高筋面粉倒入一个大碗中

           3.牛奶酵母缓慢倒入面粉中

           4.混合成粗颗粒状，盖保鲜膜静置15分钟（室温即可）

           5.细砂糖、蛋黄、盐、融化的黄油依次加入混合

           6.揉合成光滑、有筋膜的面团；发酵至1倍大

           7.面团排气，擀压成厚1cm厚度；用饼干模具按压出大致形状

           8.放入撒有高粉的烤盘中发酵，约1倍大

           9.油温烧至160-180度之间，轻拿面团放入，金黄即可

          10.沥油，温热后裹上肉桂糖

          11.用筷子戳个洞，尽量转几圈，挤入果酱（里面非空心，这样空间大一点儿）

          12.哇哇，迫不及待啦，趁热最好吃

发表于2014-04-25 00:17:21