6岁以前的记忆，模糊的如同梦境里出现过，有时那感觉却真实的甜到心里。

外婆家院里有一小片红砖头拼接围起来的菜地，四四方方，种满了各式各样的蔬菜和花儿。

童年的记忆，是石榴花开飘落一地的美丽；

是雨后菜花拨开外衣吮吸雨露的惬意；

是南瓜藤蔓长出鲜嫩幼芽的喜悦…我们等待丰收的季节

    秋天啦～南瓜采摘了，终于可以吃到外婆做的南瓜馅饼了！

那时，总有小伙伴来家里邀请我去玩，不过我更愿意守在灶台边…美味怎么可以错过呢 

揉面、做馅、包好放进锅里啦

热锅里的油滋滋作响，一面烙完，金黄色脆脆的外皮

小馋虫只能眼睁睁的望着锅里焦急等待…

    出锅啦 出锅啦 一定要趁热吃哇…

软糯香甜的南瓜馅，脆皮的面饼

这就是童年记忆里外婆拿手的南瓜馅饼！

    已是4年多没有见过外婆了，想起来自己很不孝，去年外公突然病重，也没有回去看望。

现在，他们身体都还好，也能安慰一下内疚之心，三城生活回家探望也变的更奢侈了。

趁着我们年轻，她们还在，为她们多做点儿力所能及的事儿吧

哪怕做一顿简单的家常菜

哪怕陪她们聊聊过去的事儿…

    外婆，外公，身体健康！希望全天下的老人快乐，吉祥！

二十多年后，回忆起外婆的南瓜馅饼依旧记得当初甜美的滋味。

今天，走进厨房重温记忆，愿我能找到童年外婆的味道！

【南瓜馅饼】 6个份量

   原料：

   A面团：面粉150g（普通面粉）、水90g、酵母2g

   B馅料：去皮南瓜200g、茭白50g、虾皮10g

   调料：盐3g、芝麻油5g、橄榄油5g、黑胡椒粉2g（白胡椒也可）

   制作过程：

   1.准备原料 a南瓜去皮去瓤，茭白去皮备用 b酵母提前放在水中活化

   2.原料A混合，揉成光滑的面团静置发酵

   3.发酵至1.5-2倍大左右

   4.南瓜，茭白擦丝，撒盐静置10分钟，挤出水分备用（南瓜茭白水分想比萝卜较少）

   5.撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉

   6.馅料拌匀备用

   7.发酵好的面团分割成6等份，滚圆备用

   8.擀压成四边薄中间略厚的面皮（直径10cm左右），裹入馅

   9.收口，大致包子形状

   10.静置10分钟，二次发酵

   11.小火加热锅，少油，加锅盖双面烙至金黄色即可（大约7-9分钟）

   12.趁热食用

小贴士：

   1.馅料选择根茎类水分较大的，需要提前腌制挤水

   2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整

   3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬

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发表于2014-05-19 20:02:59