青海十大特色小吃 焜锅是其中之一

馒头、花卷、油包、油饼、曲连、焜锅统称为馍馍

这是青海人的叫法

“焜锅”之名来自烙炙锅具的名字

焜锅 焜锅...焜锅馍馍

喜丧春节期间，各家各户带上自制的焜锅拜访亲友

作为最真诚的礼品

传统焜锅 发面饼

刷菜籽油，抹香豆粉、红曲、姜黄

放进特制的圆柱形锅具内 埋进麦草灰中缓慢加热

老人们完全凭经验判断

烙炙完成的焜锅 外脆里嫩 色彩艳丽

可长时间储存 也不会变质

我出生的小村落

那儿的人们勤勤恳恳的延续着种植劳作

春天绿油油的小麦苗一天天长大

夏天金黄色的油菜花引来了勤劳的蜜蜂

洋芋开出淡紫色的小花

我们藏在碧绿的海洋里一边躲避太阳一边偷吃蚕豆

奶奶领着我去麦田的路上

会路过一座有大鼓的小山坡

她说 那是人们祈福祭祀用的

象征着平安 风调雨顺

条件有限 我用了家里的椒盐来调味儿

锅具我用了小奶锅比较接近焜锅的特质

我烙炙的焜锅厚度在7cm

模仿烘烤模式 使用了烤箱 可以满足各角度加热

【焜锅馍馍】

直径13cm 厚7cm焜锅2个

原料：面粉500g、水250g、酵母4g、碱2g、椒盐适量、食用油适量

做法：

1.面粉、酵母、水和成光滑的面团发酵

2.初次发酵好的面团，呈现蜂窝状

3.撒碱，揉进面团中；将面团分成8份

4.取一份擀开撒椒盐

5.切割成条卷起来按压成圆饼状

6.四份面团重叠为一个焜锅

7.模具涂油放入面团发酵20分钟

8.发酵好的面团放入烤箱190度，20分钟时刷油一次，全程烘烤40-50分钟颜色金黄即可

发表于2014-06-06 08:20:10