在编辑这篇帖子的时候就觉得如何能把卡仕达酱的美味表述出来，不知道该咋样准确描述卡仕达酱。卡仕达酱一种好吃的酱，香甜口味，做烘焙以来卡仕达酱不绝于耳，要说做还是第一次。这种好吃的酱料做法简单，随用随做，用途很多。作为面包上的装饰，挤成线条，出炉的面包色泽金黄成品很诱人。夹在面包里，可以增加面包的风味，还可以作为泡芙的馅来使用。

冷藏过的卡仕达酱冰冰凉，口感上很像淡奶油，所以如果将它挤入北海道戚风蛋糕里，味道也是好得不得了，咬一口凉兹兹的很像再吃冰激凌哦。

材料：鸡蛋黄2个、牛奶150g、低筋面粉15g、细砂糖22g

可选辅料：香草精少许

1.准备材料

2.蛋黄里加入细砂糖

3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。

4.倒入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

5.牛奶倒入奶锅煮开以后，将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。搅拌均匀后，将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀

6.将搅拌均匀的蛋奶液过筛

7.过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌大概要搅拌个100多下，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态

8.离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。

9.可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了

10.做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用，可以保存几天，最好当天用完。

小英子心语：

  1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

发表于2015-05-15 23:59:13