入冬以来天整天阴沉沉的，雨特别的多，连着下了几天的雨，气温一下子就降下来了。北方的天气供暖期前的那几天真是起床靠勇气啊！又是一个下雨天，淅沥沥的小雨敲击着室外的空调机，发出滴答滴答的声响，缩手缩脚的啥都不想干，忽然想起自己培养的鲜酵母到了最活跃的时期年呢，一下子就来了精神，也不觉得冷了，立马操持家伙干上了。

    前阵子因为家里的事情比较多一直没有的空来体验这台据说是非常好用的“小智”电烤箱，有焙友戏称小智为傻瓜烤箱，意思是说操作简单明了，小白也能秒变大师呢。烤箱外观大气自不用说，单看液晶显示屏就知道烤箱的研发是为使用者使用方便来考虑的。每一个程序的选择只需要轻轻转动旋钮即可轻松获得直观明了，操作无障碍呢。

       33升的空间比起其他品牌38升的还要大，这点很喜欢，可以一次多烤点。经过体验这款烤箱它的温控是比较准的，用烤箱温度计测试后有点偏差，因为北方的气温很低了接近零度，低气温会影响烤箱温控器的正常发挥，这个也很正常，如果是南方温暖的气候这个情况就不会出现了。烤制的过程中放心去干别的事吧，面包进炉了洗洗刷刷的事情还有一大堆那，这也是我最头痛的事情不喜欢收拾战场，只喜欢布阵操练。

原材料：

高粉170克  低粉30克 奶粉5克  南瓜泥65克 牛奶40克  鸡蛋30克  糖25克 盐2克  天然酵母80克  黄油20克  分割21克19个 

 做法：

 1. 将南瓜洗净，去皮去瓤后切成片、块随便你总之切的块小点就好了，再上锅蒸熟。

2. 将蒸好的南瓜趁热用勺子碾碎晾凉备用

3. 面包桶里首先将天然酵母、南瓜泥、鸡蛋放入，再依次放入盐、奶粉、糖、牛奶。最后放上面粉。

4.然后将桶放入机器中固定好，选择“自定义和面”程序时间为20分钟。

5. 重新设定程序“和风”开始后第一次休息时，加入室温下软化的黄油，待面团揉好后，检查一下出膜状态，能够拉出薄膜，将面团滚圆放入面包桶。

5. 面包及程序自动进入发酵阶段，程序结束时面团已经发酵到2.5倍大小，手指戳一个洞不回缩发酵就完成了。取出发酵好的面团，揉匀排气松弛几分钟

6. 将面团分割成每个重量为21克的小面团19个，滚圆松弛10分钟

7. 取一个小面团，擀成椭圆形，然后沿长边对折后卷起并在封口处捏紧

8.取一个派盘，防粘的直接用，若是不防粘的要涂抹一点黄油，然后按1、6、12个摆放入整形好的面团，选用烤箱的发酵档进行二次发酵

9. 发酵完毕后表面刷一层薄薄的蛋液

10.烤箱175度设定预热，预热达到温度后会有提示音，这个时候将其送入烤箱中下层，175度烘烤约20分钟

11. 出炉后立即脱模放在烤网上晾凉，之后放密封袋保存。

小英子心语：

1.      南瓜由于品种不同，颜色和含水量都有差别，所以在液体的添加上要根据面团的软硬度来甄别。

2.      不沾模具在使用时是不需要提前涂抹黄油的，直接用就好，但要是普通不防粘的就要抹上一层黄油否则不好脱模。

3.      烤箱温度烘烤时间还是要根据自己家的烤箱来吧，毕竟自己的东西用着习惯，按照常规操作就好。

4.      由于用的是鲜酵母面团粘度增大操作上比用干酵母的粘手些。

发表于2015-11-18 15:27:38