茄子是我们经常吃的一种蔬菜，今天上道“茄汁茄条”吧。选用大圆茄子， 去皮后切成拇指粗的长条， 再用鸡蛋液帮它穿上一层“外衣”，煎时即能保持茄子的营养和水分，而且烧制时表面蛋白质更容易溶解在汤汁中，这样使得茄子更鲜美。为了茄子做出来非常漂亮且有独特的味道，我们用番茄汁来增加口感，用油煸炒番茄汁， 更有利于番茄红素的吸收；加入点糖调味， 再加入点青豆点缀，最后将刚煎过的茄条放入，让它们均匀地裹上酸酸甜甜的番茄汁， 这道做法讲究、酸甜适口的“茄汁茄条”就完成了。

    喜欢酸甜口味的童鞋们不碍试试。

【茄汁茄条】

原料： 圆茄子  青豆  鸡蛋  番茄酱  淀粉   糖  油盐

制作： 1. 将圆茄子去皮后切成细长条； 2. 加入少量的盐腌制一下； 3. 再撒入点干淀粉， 搅拌均匀； 4. 将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；

 5. 放入锅中煎至两面金黄后捞出备用； 6. 锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀； 7. 再放入青豆和少量的水煮开收浓； 8. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；

  9. 装入盘中。

小贴士：

1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；

2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。

发表于2013-09-18 15:13:26