在东南亚很多国家，咖喱作为一种调味料，就像我们用盐一样普及， 咖喱即可以入菜， 也可加入主食中，都能做出深受人们喜爱的美食。

    用咖喱调味，不仅好吃，而且制作也特别简单。由于它本身是多种调味香料的混合体，并具有浓郁的香味，随意配上各人喜爱的食材，就能轻易做很多种咖喱美味。咖喱菜肴不但色泽诱人，味道香浓，还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能。

    就如同今天要给大家做的“印度咖喱鸡腿饭”，其实做起来一点也不难，需要的材料的很容易买到，用咖喱搭配上大家都爱吃、很亲民、也很大众化的鸡腿肉，作为主食， 好吃的不得了。特别是宴客的时候，提前一点将准备好原料放入电饭煲中， 就可以尽情的与朋友聊天去。待到焖饭完成后，一大锅直接端上桌，热气腾腾，香气四溢，浓郁芬芳，瞬间秒杀吃货的胃口。。。

    怎么样，是不是也想马上动手来制作这道异域美食呢？ 

【印度咖喱鸡腿饭】

原料：鸡腿  大米  洋葱   咖喱   姜粉  胡椒粉  油盐

制作: 1. 鸡腿表面化划上两、三刀， 加入盐、姜粉和胡椒粉； 2. 涂抹均匀后加盖密封，放入冰箱中冷藏2个小时以上（最好隔夜）；3. 准备好其他原材料： 大米泡水， 洋葱切末等； 4. 锅中放少许油，将鸡皮的部分朝下，小火慢慢煎；

 5. 煎至表面焦黄后盛出； 6. 留下的少许油将洋葱爆香至微微透明； 7.下入泡上二十分钟的大米；8. 再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均匀的沾上咖喱；

  9. 再加入适量的盐翻炒均匀； 10.转移到电饭煲中， 先在底部铺成咖喱米， 再放上煎好的鸡腿； 11.再将剩余的米饭铺在鸡腿上，加入适量高汤或者水； 12. 按下煮饭键， 将咖喱米饭煮好；

  13. 饭焖好后盛入碗中，加上柠檬片和薄荷叶调味点缀。

小贴士：

1. 鸡腿须提前腌制入味， 先在表面上划上几刀， 再将调味料涂抹均匀， 腌制两个小时以上；

2. 锅中放入少许油， 将腌制过的鸡腿表面煎至金黄，这样有利于煸出鸡皮中的油脂；再用剩余底油，将洋葱煸香；

3. 大米要提前浸泡二十分钟，这样能加速米饭的成熟速度；再放入洋葱中和咖喱一起煸炒，让米粒表面都裹上咖喱粉；

4. 转移入电饭煲中，注意要将鸡腿埋在米饭中， 能让鸡腿均匀的入味；

5. 表面的柠檬和薄荷（或其他香草）即可是装饰，也可以将柠檬挤汁和香叶混入米饭中一起吃。 

发表于2013-10-28 11:11:04