杏鲍菇一直是我很喜欢吃的菜，它味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味。杏鲍菇营养丰富，常吃可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、促进胃肠消化、增强机体免疫能力以及美容等作用，因此我常变着花样做着来吃。这段时间我们这边杏鲍菇价格很实惠，冰箱中囤了两根， 刚好用上这拌饭酱来做这道“肉末酱爆杏鲍菇”。

    虽说杏鲍菇本身就有肉肉的感觉，但加上了肉末和拌饭酱的一起翻炒， 荤素搭配，味道更上一层楼，会变得更加惹味。 肉香与杏鲍菇的素香融合在一起，再加入了拌饭酱的酱香，味道鲜美， 口感更丰富，让人抗拒不了它的诱惑。这么超级美味的下饭菜，会让人在不知不觉中就又多吃了一碗米饭哟… 

【肉末酱爆杏鲍菇】

原料：杏鲍菇   肉末   拌饭酱  姜葱末  小葱   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中； 3. 将杏鲍菇里面的水分炸出；4. 杏鲍菇微微发黄后捞出；

 5. 锅中留少许油，下入肉末翻炒； 6. 肉末翻炒变色后下入葱姜末； 7. 继续翻炒；8. 再下入刚才准备好的杏鲍菇；

 9. 翻炒几下后加入两大勺拌饭酱； 10.加入少量的水煮一分钟； 11. 加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；12. 盛入小煲中，表面上撒些小葱。

小贴士：

1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；

2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；

3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。

发表于2014-04-10 10:15:08