豆腐可谓是老少皆宜的传统菜，因为豆腐有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇等多种功效，是老百姓餐桌上出现频率最高的菜。如果将豆腐制作成鲜嫩爽滑的豆腐羹，恐怕没有几个人能够抵制住它的诱惑吧。

       选用极富营养的日本豆腐（又叫鸡蛋豆腐，形状呈圆柱状，质地滑嫩，颜色淡黄。鸡蛋豆腐不同于其它豆腐，不是以大豆为主要原料，而是以鸡蛋为主要原料制作而成的），新鲜肥美的大虾，再加入点带动色彩的青豆和红萝卜，制作出一道味道鲜美的“虾仁豆腐羹”，荤素搭配合理，营养成分互补，可谓是色香味俱全，营养搭配又均衡，是一道极为温柔、非常适合老人和孩子吃的菜。

       虾味鲜香、豆腐细腻嫩滑，让这道软滑鲜香汤羹一下子就抓住了我们的味蕾，真是让人百吃不厌。。。

【虾仁豆腐羹】

原料:  鲜虾    日本豆腐   青豆    红萝卜    浓汤宝     淀粉    胡椒粉     盐 

制作：1. 准备好原材料； 2. 鲜虾去壳后用虾背二、三节处挑出虾鲜； 2. 虾仁中加入盐、淀粉和料酒姜丝搅拌均匀腌制一下； 4. 烧锅水，加入浓汤宝煮开；

    5.  水烧开后下入豆腐、青豆和红萝卜丁进去煮； 6.  煮沸腾后再下入虾仁； 7. 加入盐和胡椒粉调味； 8. 最后加入水淀粉将汤汁收为浓稠；

9. 盛入碗中。

小贴士：

1. 豆腐还可选择嫩豆腐，也可选择北豆腐。 嫩豆腐口感细腻嫩滑，北豆腐营养丰富，可根据需要进行选择；

2. 家里如果有高汤更好， 那就不必使用浓汤宝， 当然不喜欢也可以不用。

发表于2014-08-29 09:59:37