一直就非常喜欢吃黑巧克力，它细致的如丝般绸滑乳状，散发出特有迷人的香味，入口即溶的口感，都让我十分钟爱。不过话说回来，又有几个不爱吃巧克力的呢？

       其实巧克力不仅美味，而且对我们的身体也有好处，巧克力不但可以够延缓衰老，更能预防癌症、动脉硬化以及关节炎等病症；同时巧克力可以让人感到心情愉悦，起到消除压抑感的功效。优质黑巧克力中含有丰富的抗氧化成分，其果仁更是富含不饱和脂肪酸，这些成分都有促进皮肤细胞新陈代谢的功效，也就是说，它们能让你的皮肤变得更加细腻和有光泽。但是这都是在适量的基础上，如果吃的过多， 也会对身体有害处， 而且容易长胖。

      今天我们就来用优质的黑巧克力来做道甜点---巧克力淋面蛋糕，在普通的蛋糕外面裹上一层巧克力酱，当醇香的巧克力与绵柔的蛋糕相融合，那幼滑细腻的口感， 每吃一口都是享受。。。

【巧克力淋面蛋糕】

 原料： 戚风蛋糕：鸡蛋 4个  低筋面粉 80克   糖 60克 + 30克  牛奶 55 克  油 50克  盐  2克   柠檬汁  几滴

巧克力酱： 巧克力  250克   动物性奶油   250克     黄油   20克

装饰：奶油糖霜玫瑰花    草莓酱    新鲜水果   适量

制作： 1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;  2. 蛋黄中加入牛奶和油及30克糖, 把它们搅拌均匀;  3. 再加入面粉,充分搅拌均匀;  4. 最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀； 5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;  6. 继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次； 7.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;  8. 打发好的蛋清能将盆倒立蛋白不流动； 9.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀;

 10. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中，  将它们搅拌均匀;  11. 倒入所需要的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下； 12 放入预热好180度烤箱中, 中下层20分钟；13. 烤好的蛋糕拿出来立即倒扣放凉； 14. 用圆形模具按压后， 去除多余的边； 15. 这样就能取下蛋糕片；16. 将蛋糕片的每一片放上些草莓酱； 17. 将蛋糕一片一片粘连的堆起来成圆柱； 18.  在钉上粘满水，粘上一小片烤纸； 

       19. 先用圆形裱花嘴挤出个圆锥型； 20. 再依次包住花芯挤出花瓣； 21. 同样的方法做出其他色彩的玫瑰花；22. 奶油和巧克力隔水加热， 不停搅拌直至融化； 23. 再加入黄油搅拌到完全融化； 24. 将融化的巧克力酱倒在蛋糕表面； 25. 待第一层凝固后再重复一次倒上一层； 26. 将奶油糖霜玫瑰花和淋面巧克力蛋糕都放入冰箱中冷藏一下； 27. 拿出来将奶油糖霜摆放在蛋糕表面；  

   28. 挤上树叶， 摆放些水果或者其它装饰。

小贴士：

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；

2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以倒立面盆蛋白不流动为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制20分钟；

3.  因为是烤的片状蛋糕，所以用圆形模具取出蛋糕片，再中间夹心草莓酱，将它们堆起来成柱形；也可以直接烤个厚点的蛋糕， 这样测面会光滑些；

4. 动物性奶油和巧克力要隔水融化， 再加入适量的黄油搅拌均匀后备用；

5. 淋巧克力酱时下面要用个大的口径的盘将流下的酱接住，避免浪费，这样重复两次；如果只准备淋一次，那么先要将巧克力酱将蛋糕表面涂抹一道；

发表于2014-09-03 10:44:02