武汉的早餐品种繁多， 全国有名， 除了大名鼎鼎的热干面、 豆皮、面窝等特色早点外，汤粉也在武汉早餐中占有重要之地。汤粉，顾名思义，就是在汤中下入米粉。 别小看着这汤粉， 可是有着千变万化：汤可以是大骨汤、鸡汤、牛肉汤，也有普通的白汤；而这粉呢，就有很多种，米粉、土豆粉、红薯粉、龙口粉丝等等；再加入随意搭配的配料，肉丝、青菜、牛肉、萝卜干。。。甚至是武汉特色搭配的芝麻酱，让每一碗米粉都有它的独到之处。更何况大多数人都普遍习惯吃东西带点汤汤水水，所以这汤粉非常受大家欢迎。

       由于汤粉制作起来也很简单，因此很多人都乐于在家里制作，不仅实惠，而且干净卫生。早上花了不多长时间，做上一锅， 一家人的早餐都解决了， 何乐而不为呢？

       今天就给大家上道我家早餐----鱼丸土豆汤粉， 选用新鲜的淡水鱼丸，软滑的土豆粉，再来点小白菜；没有高汤，不要紧，爆香葱姜后用瑶柱来做点底汤，同样的鲜美；  制作起来也很简单，而且加入配料后营养均衡，不费多少功夫就能吃到嘴里，当热乎乎的汤粉下肚，心都暖了起来。。。

【鱼丸土豆汤粉】

原料： 鱼丸   土豆粉    小白菜    瑶柱    红萝卜     姜葱   胡椒粉  油盐

制作：1.  准备好原材料； 2. 锅中放少许油，下入姜片和大葱段煎一下； 3. 葱姜煸炒香味后加入适量的水和瑶柱； 4. 加盖煮上五分钟；

  5. 再下入鱼丸煮上一、两分钟；6. 倒入土豆粉继续煮至土豆粉半透明； 7. 加入盐和胡椒粉调味； 8. 最后下入白菜和红萝卜片，待白菜煮变色后关火即可；

  9. 盛入大碗中。

小贴士：

1.  先将葱姜爆香，加入泡过的瑶柱和适量的水，稍煮几分钟，成为高汤；如果家里有现成的骨头汤或其它高汤， 就可以直接倒入煮开；

2.  根据易熟程度， 注意防料顺序，先下入鱼丸，再放入土豆粉，这时可以加入盐等调味；最后加入青菜叶和红罗卜片，待青菜叶变色后就可以关火了。

发表于2014-09-17 09:58:34