到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉， 真的不错， 平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了， 好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。 用它来搭配什么好呢？吃什么不打破我的节食计划呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。

       冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品, 质嫩味鲜, 清脆爽口, 含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。 

       话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。

         话不多说了， 今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜， 喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

 【排骨烧冬笋】

原料： 排骨  冬笋    冰糖  葱姜   八角  桂皮  香叶    生抽   料酒   蚝油   胡椒粉  油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒； 3.直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡； 4. 下入泡过的排骨一起翻炒；

     5. 直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒； 6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；7.   在焯煮冬笋的水里加入适量的盐； 8. 大火煮开后再煮上二、三分钟；

  9. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中； 10. 加盖后转为小火， 煮上二十分钟； 11. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可；

  13. 盛入盘中。

小贴士：

1.  冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下， 去除里面的血腥味；

2. 炒糖色最好用冰糖， 炒至糖完全融化， 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；

3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水， 焯过的冬笋一起煮了， 大约要煮上20分钟；

4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。

发表于2015-04-24 10:25:19