一直很爱吃咸蛋黄，从小吃盐蛋的时候就只吃蛋黄而不吃蛋白， 那蛋白要是父母不帮着吃， 宁愿不吃。 不过现在好方便了，有单独买的咸蛋黄的， 用来做菜， 或者做烘焙馅料都省事了。

       前两天馋蛋黄酥了， 于是买了袋咸蛋黄回来， 烘焙完点心后特地留下几个， 要知道，咸蛋黄是个神奇的食材，怎么搭配都好吃，我特别喜欢拿它来入菜， 不仅色彩好看， 而且咸鲜、沙沙的口感很招人喜欢。

       这是道很值得推荐的关于咸蛋黄的菜谱----黄金山药条， 本来没有什么味道的山药， 蒸过后粉粉糯糯， 再被披上层金灿灿的外衣，即被浓浓咸蛋黄滋味包裹后， 入口清爽中带着醇香，咸香爽口，外酥里糯， 好吃的不得了， 让人停不了筷子。

       也许会有人说咸蛋黄的胆固醇偏高， 但是偶尔吃吃也无碍， 更何况这么美味呢？

【黄金山药条】

原料： 铁棍山药   咸蛋黄   料酒  油

制作： 1. 准备好原材料； 2. 在咸蛋黄中加入点料酒； 3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟； 4. 蒸熟的山药去皮后切成长条；

  5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥； 6. 烧热锅， 放少许油， 将咸蛋黄倒入翻炒； 7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条； 8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；

   9. 装入盘中。

小贴士：

1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒；

2.  咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥；

3.  烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末， 直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。

发表于2015-05-04 10:53:57