盆栽蛋糕，最近爆红的甜品，被很多人力赞。盆栽蛋糕是一种创意蛋糕，命名是根据其外形而定的，因为它看上去跟盆栽一模一样，而里面的内容可以由不同风格的蛋糕制成。特别看着那黑黑的泥土，你都分不清真假，但吃到口里的甜蜜能瞬间融化你的心，让你不有自主的爱上它。

       最初看到它时，我就被它萌倒了，就立刻想尝试它的冲动，刚巧过两天要请客，打算用它来做饭后甜品，赶紧从网上订回来模具小盆，自己在家DIY。

       盆栽蛋糕可以根据自己的心意随意创作，榴莲芝士、抹茶慕斯、草莓冻、冰淇淋。。。爱怎么搭就怎么做， 口味决定做法， 当然更合心意。

       简单的装饰一下，这带有田园气息的甜品就可以用来待客了，盆栽蛋糕特别的造型就非常吸引人，而一勺挖下去，看似黑泥土的饼干粉末下埋藏着浓香的芝士蛋糕，香甜可口，那滋味，自己去品吧。。。 

【芝士盆栽蛋糕】

 原料： 鸡蛋 4个  低筋面粉 80克     糖 60克 + 30克   牛奶 55克    油 55克    盐  3克   白醋 几滴  香草精   几滴

 吉利丁片   3片   牛奶   100克    糖  30克   奶油奶酪   150克    奶油   300克  柠檬汁几滴   奥利奥饼干 1小包

制作：1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，要保证蛋清盆中无水无油，蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;  2. 将蛋黄混合液搅拌均匀; 3. 再加入过了筛的低筋面粉;  4.  加入几滴香草精； 5. 充分搅拌均匀备用;  6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;  分三次加入糖，打发蛋白;  7.  加入几滴白醋，继续打发蛋白； 8. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角；

  9. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 10.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中; 11. 将它们搅拌均匀; 12. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下: 13. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟; 14. 烤好后拿出来倒扣，稍凉后揭去烘烤布； 15. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕； 16 吉利丁片冷水泡软；

  17. 牛奶和奶油奶酪隔水融化， 不停的搅拌； 18. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面， 不停的搅拌直至完全融化； 19. 加入几滴柠檬汁， 搅拌均匀， 拿出来放凉备用； 20. 动物性奶油打发到七、八分， 半凝固状态； 21. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀备用； 22. 将蛋糕片垫入盆栽盆中，再倒入些混合液，再垫入蛋糕片， 再铺上奶酪液，直至到花盆口； 23. 将奥利奥饼干去除中心馅，放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒； 24. 将奥利奥饼干放在花盆上面，上面插上薄荷叶；  

25. 芝士蛋糕盆栽就做好了， 来尝尝吧。

小贴士：

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；

3.吉利丁片冷水泡软，加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却备用；将芝士搅打成泥，倒入吉利丁片中混合；

4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样慕斯液就完成了；
5. 花盆中，用小模具帮助我们裁剪蛋糕，在模具中先垫入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏二个小时以上，以便定型；
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意， 也可以直接加入冰淇淋等。

发表于2015-07-27 10:42:10