秋令时节，正是鲜藕应市之时，这个季节的藕特别白嫩，非常适合炒着吃，脆脆的口感，吃起来微甜，因此深受大家喜欢，也成为人们家宴的必备菜之一。

        鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值，生食能清热润肺，凉血祛瘀；熟吃可养胃滋阴，健脾益气；同时它还是很好的食补佳品，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

        秋天防秋燥， 应该多吃些白色食物，而藕作为当季食材，当然不能错过， 这道“腊肠炒藕片”只用了简单的两种食材，却将腊肠的熏香味与藕片的清香味很巧妙的结合在一起， 不管是佐酒下饭都不错，非常值得一试的家常菜肴。

【腊肠炒藕片】

原料: 腊肠  藕    姜蒜    红辣椒    酱油    蚝油    小葱末  油盐

制作： 1.准备好原材料； 2.香肠放入锅中，加入少量的水和油； 3. 加盖焖煮两、三分钟； 4. 再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒； 6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒； 7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下； 8.最后加入盐等调味料；

9. 盛入碗中，表面撒些小葱末。

小贴士：

1. 腊肠比较硬，最好先蒸一下；如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下， 再煎出水分和油脂， 这样腊肠的香味就煸出来了；

2. 将腊肠的油脂煸炒出来后，加入大料翻炒出香味，再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜；这时加入点水焖煮熟，最后加入盐调料即可。

发表于2015-08-31 09:53:26