上次同事钓到个大鱼，分了我几块，陆陆续续的吃了几次。这次清理冰箱中发现还有一块，赶紧拿出来做了它，毕竟放在肚子里比存在冰箱中安全多了。不过这块鱼不大不小，用来做什么更合适又有看相呢（估计是做美食的通病，还没开始就想着如何排盘拍照才能好看）？

       很喜欢西餐的摆盘，看起来很舒服，简洁、大气、上档次，而中餐好像在摆盘上相对来说弱一些，更注重食材的搭配与养生了。记得吃过西餐的菜品也是用一块鱼为主要食材，经过大厨的摆盘后变得十分漂亮，于是就想着借鉴一下，来个小小的尝试，就有了今天中西合璧的“火腿鱼块佐豆泥”。

       鱼块用最常用的调料：盐、姜片、料酒和黑胡椒末来腌制，用橄榄油将青豆米加入少量的土豆丁煮熟后搅打成泥来搭配它；再用黄油将腌制好的鱼块煎熟；最后就加入点“配件”组装在一起。

         上面加了片火腿片， 不仅丰富了口感， 而且看起来更惹人食欲，不知这样的一份菜品， 是不是会让你想来上一杯呢？

【火腿鱼块佐豆泥】

原料:  鱼块   火腿片   毛豆    土豆    姜片   黑胡椒   油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 鱼块加入适量的盐、姜片、料酒和黑胡椒末， 涂抹均匀，腌制一下； 3. 烧热锅， 倒入少许油， 加入毛豆米和土豆丁翻炒几下； 4. 再加入盐等调味料， 翻炒均匀后加入适量的水， 加盖煮熟； 5. 将煮熟的豆米汤倒入搅拌器中； 6. 搅打成泥状； 

  7. 锅中放入黄油，将腌好的鱼块放下去煎； 8. 煎至两面金黄； 9. 盛出来； 10. 将搅拌好的豆泥倒入碗中； 11. 再将煎好的鱼块放在里面； 12. 上面摆放好火腿片，装饰一下即可； 

小贴士：

1. 豆泥是毛豆米加入土豆一起煮熟，土豆能增加汤汁的粘性，调好味后搅打成泥；

2. 鱼块加入盐、姜片、料酒和黑胡椒碎腌制， 再用黄油煎熟；

3. 将豆泥倒入碗中，中间放入鱼块，再将火腿片摆放在上面，插上两根馓子和放上一片薄荷叶做装饰。

发表于2015-09-14 11:13:22