芋头是健康食品之一，它营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，且具有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。芋头口感细软，它既能作蔬菜，又能当主食，还能做成可口点心，且很容易消化，因此是老幼皆宜的滋补品。

       在有些地方，秋食芋头， 寓意辟邪消灾，也表示不信邪之意。趁着芋头上市的季节，赶紧买回来尝尝。喜欢芋头蒸着吃，最能体现上它的绵甜香糯。

        就如今天的“剁椒鸡腿蒸芋头”，搭配上不同的材料：鸡腿，剁椒，将芋头和鸡腿分别腌制后，只需放上锅中蒸上十分即可。蒸过的芋头融入剁椒的香辣，吃到口里香辣软糯，口味独特，而简单、省事的做法，味道和营养却丝毫不打折扣,  是不是很想尝试呢.

【剁椒鸡腿蒸芋头】

原料：鸡腿   芋头    剁椒   姜片   蚝油   料酒    米粉     胡椒粉   盐

制作： 1. 剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油； 2. 搅拌均匀腌制一、二个小时； 3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时； 4. 再放入米粉拌匀； 5. 拌好的芋头平铺在盘底； 6. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；7. 再在上面放上剁椒； 8. 放入高压锅中； 9. 上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；

 10. 热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。

小贴士：

1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起；
2. 米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒， 湖北人一般都用它来蒸青菜， 它能让蔬菜保持本身的味道；

3.  加入了剁椒， 颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧

发表于2015-09-25 10:11:21