很幸运的得到了“ACA-DA600厨师机“的试用， 感谢@美食天下和@北美电器提供试用机会。对于ACA的品牌， 大家都很熟悉， 从面包机、电饭煲、烤箱等厨房电器、卫浴家电等， 都是立足于普通家庭，实用、方便， 为我们的生活也增添了乐趣。

        收到了”ACA-DA600厨师机“， 黑色的主体， 不锈钢搅拌桶， 4.2升， 很适合现代家庭使用， 具有和面、搅拌和打蛋等功能。

        我们可以通过中间的抬头旋钮的控制， 将厨师机的头抬起来， 便于我们在厨师机的主轴上安装不同的配件， 满足我们对不同加工材料的需求。

旋转开关从1--6档， 还有点动，可以根据不同的需要来控制搅拌速度；

        ACA-DA600厨师机配了三个配件： 最左边为： 打蛋器， 用于混合轻密度的食物搅拌， 如蛋清、酱汁等； 中间为和面钩，用于浓密度的食物搅拌， 如面包面团、饺子面团等； 最右边的搅拌桨， 用于中等密度的食物搅拌， 如饼干面团、蛋糕面团等。

 不锈钢桶顺时针旋转， 就可以将它安装在厨师机上； 反时针旋转就很容易将它取下来， 很方便清洗； 

  根据食材需求， 安装不同的搅拌配件。 我们可以看到配件上方有个小接口， 插入主轴中后轻轻旋转就可估计住了， 使用起来很简单。 

      在家中， 我们经常会想吃些饺子和面食， 但是要谈起和面， 都说是个力气活， 没几个乐意干，厨师机的和面功能就能解除你的后顾之忧了， 下来就来看看吧。

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       灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻。吃灌汤包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。灌汤包的皮也非常重要，一般是用热水和面，皮又薄又筋道，呈半透明， 包皮薄馅大汤汁多。

        由于灌汤包中含有大量汤水，它的精髓就在于汤，所以吃起来务必要小心要美味汤汁不流失。流传的吃法先喝汤，首先，将灌汤包小心翼翼地提起来，夹入佐以姜丝、香醋的小碟中，要小心不要将皮夹破；咬开底部（或侧边）一边的皮子，略微吹凉一些小心吸鲜美的汁水；再把开了口的包浸到醋里，让醋进入到包里边，最后把整个包放入嘴中。让鲜美汤汁在嘴中完全包住汤包，封住美味，毫不流失。

      加入了南瓜做的面皮，金黄的面皮、充盈的汤汁、鲜香的肉馅，诱人至极。但吃的时候不能着急哟，不然会烫着，然后再慢慢享用吧。

【南瓜灌汤包】

原料： 肉馅   南瓜    饺子粉    猪皮   八角   桂皮  姜    干辣椒   花椒  香叶   胡椒粉  生粉   胡椒粉    盐

制作： 1. 将所有大料和猪皮放入锅中大火煮开后煮上五分钟； 2. 拿出煮好的猪皮来进一步剔除掉油脂， 并切成小块； 3.  将猪皮和适量的水放入豆浆机内； 4. 按下工作键， 这样猪皮汤就完成了； 5. 煮好的汤汁倒入小碗中， 放入冰箱中冷藏定型； 6. 南瓜切成小块，加入少许水，放入微波炉中，高火五分钟； 7， 煮好的南瓜趁热按压成泥； 8. 将热南瓜泥和饺子粉放入厨师机桶中， 再倒入适量的开水； 9. 启动厨师机和面键一档，大约十二分钟， 就能和成光滑的面团了； 

10.  肉馅中加入适量的盐、料酒、生粉、生抽、胡椒粉和姜末等调味料， 顺着一个方向搅拌均匀； 11. 冷冻好的肉皮冻切成小丁； 12. 放入调制好的肉馅中拌均匀；13. 搅拌好的面团饧上20分钟后搓成长条； 14. 再切成大小均匀的剂子； 15. 擀成圆片； 16 中间包入馅料，左手托着， 右手捏着边边折叠， 直至完全收拢； 17. 所有的灌汤包就包好了， 放在垫有屉纱的竹屉上； 18. 水开后大火蒸上8-10分钟； 

  19.  热气腾腾的灌汤包就上桌了；

 20.  汤包打开后，汤汁马上就留了出来，赶紧趁热吃呀。

小贴士：

1 南瓜用微波炉或者直接蒸熟都可以， 趁热碾成泥， 放入面粉中搅拌； 一般是面粉和水的比例是2:1， 由于南瓜的含水量不同，请根据实际情况加入水量；

2. 肉皮做成肉皮冻时一定要注意去除皮下脂肪， 加入大料里面去是帮助去腥； 用豆浆机非常方便省事， 当然直接煮也可以，最后将煮好的汤汁放入冰箱中冷冻成块， 再切成小块放入肉馅中；

3. 灌汤包的面皮一般是采用烫面， 面用厨房机揉好后饧上20分钟；再包入准备好的加了肉皮冻的三鲜馅料；注意包时左手托着面皮， 右手捏这边，稍微提着点围着边折叠， 直至完全收口，并将口按压紧，以免蒸时汤汁留出来;

4. 这个用豆浆机做的肉皮冻一次用不完， 可以放入冰箱中保存一段时间， 要用时拿出来直接切成小丁放入馅料中即可。

发表于2015-12-09 16:02:00