粉蒸菜都通常很美味，它能最大限度地保留了蔬菜的营养，口感微咸鲜美，清香味浓，比起其它烹饪方式少许油腻，且容易消化，是最健康的菜品。

        我们最常吃的粉蒸菜是粉蒸肉、粉蒸排骨等，但是在湖北，蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜，几乎所有的菜都可以用做来粉蒸菜的食材。不同于蒸肉的常用带腐乳汁的红色米粉，蒸鱼和蒸蔬菜通常用白色原味的米粉，我想这是为了更大的程度保持原食材最本质的味道吧。

       今天就用洁白的米粉来蒸白萝卜，号称“土人参”的白萝卜，营养丰富又经济实惠，是我们最常吃的蔬菜之一。 白胖的白萝卜，擦成细丝，水分很足、味道甘甜，调味后加入米粉，再加入点干虾仁来提鲜。大火蒸熟后，  最后撒小葱来点缀，就可以端上家人的餐桌了。

        粉蒸虾仁萝卜丝，一道制作简单、成本低廉、老少皆宜的家常菜，晶莹剔透、鲜咸可口、健康营养，既带给大家一种如吃粉蒸肉的口感，又满足健康饮食少荤多素的原则，大家不碍试试哟。

【粉蒸虾仁萝卜丝】

原料： 萝卜丝  干虾仁    米粉  小葱末  橄榄油   盐

制作：1.准备好原材料；2. 干虾提前用温水泡上二十分钟； 3. 白萝卜去皮擦成丝； 4. 放入适量的盐腌制一下； 5. 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒； 6. 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分； 7. 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀； 8. 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末； 9. 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟；

  10. 蒸好后取出， 撒上些小葱末。

小贴士：

1.  我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾；

2. 萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干； 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些；

3.萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香；

4.  放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。

发表于2016-04-21 10:53:41