说说菜。

中秋快来了

美博里各种月饼也如火如荼了

今年也准备折腾一下了

其实对每个节日的美食我都是充满着期待的

就像端午的粽子

中秋的月饼等

先来做个简单的冰皮月饼吧

不用烤箱，在家就可以轻松搞定的呢

冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感

外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色呢

看着时髦又赏心悦目

內馅的选择也是比较丰富的

豆沙，栗子，紫薯之类的

我这次用的是市售的红豆沙（觉得有点甜）

如果有条件的话自己熬制吧

费点劲费点时间，可食物不会骗人，最后结果总会是满足的哦

【冰皮月饼】

冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，澄粉（小麦淀粉）25克，玉米油18克， 牛奶185克，糖粉40克

馅料：红豆沙适量

其他：少量炒熟的糯米粉备用做手粉

步骤：1 将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀

      2 将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

      3 搅拌均匀，过筛下，静置半个小时

      4 盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑

      5 冷却好的面糊分割成30克的小剂子

      6 豆沙分割成20克一个的小剂子（豆沙有点粘手，可以手上抹少许油）

      7 手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上豆沙

      8 包好收口

      9 放入模具，压出月饼形状

      10 做好的冰皮月饼就可以直接吃了，不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦

燕子小唠叨：

  1 关于冰皮，我用的是君之的方子，也看了网上的评价，有说操作粘手，还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了，觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作，并且手上沾少许糕粉，就不会很粘手的。关于味道，做好了，我就直接吃了个还是很Q弹的，放到第二天吃，冰皮并没有变硬，直接吃还是很好吃的

  2 关于内馅，我用的是市售的红豆沙，我觉得有点甜，自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉，栗子之类的，看喜好了

  3 关于保存，自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的，但是保存时间也不能很长，所以做好要尽快吃完哦

  3 关于粉类的购买，冰皮月饼需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市场上不是很多见，那就选择万能的淘宝吧

发表于2013-09-10 16:19:56