【说说菜】

去菜场买菜时  在卖鱼的摊头徘徊时卖鱼的大姐推荐我买的

“白水鱼  清蒸好吃的”

好吧  那就买回来清蒸吧

这个天气最适合的做菜模式就是清蒸了吧

做蒸鱼的话鱼一定要新鲜的

冰鲜之类的话口感会很打折扣的呢

蒸鱼的时间不要太长根据鱼的大小调整下

超级简单超级适合夏天的美味菜呢

【清蒸白水鱼】

材料：白水鱼一条，葱，姜，盐，料酒，食用油，蒸鱼豉油（味极鲜酱油）

步骤：1 将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀

          2 姜部分切块，部分切丝，葱切葱段

          3 在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟

          4 锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水

          5 在鱼身上重新铺葱姜丝

          6 淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）

          7 另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可

 燕子小唠叨：

    1 蒸鱼的时候一定要等锅里水烧开后放鱼下去蒸，蒸的时间要根据具体鱼的大小控制，蒸好后要关火“虚蒸”几分钟的

    2 清蒸鱼的话最好选新鲜的鱼，口感会好很多的，这方法已经可以试用于清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼之类的。另外最好淋蒸鱼豉油，没有的话可以选用味极鲜酱油之类 

发表于2014-07-21 19:34:50