肉松，一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后，撕成短小细丝，腌入味，炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末，更适合儿童食用，佐粥，下饭均适用。

肉松是亚洲常见的小吃，在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

这肉松，是qq童鞋布置给双双的作业，这里也算是完成作业了哈！

还欠qq个麻花，哪天才能完成呢？

肉松可以用普通的炒锅来做，不过，事先要将肉撕成一条一条，然后加入调味料，小火煸炒。

煸炒的过程，不能离开，小火，否则糊锅就浪费了。

用面包机来做，则省去了守在锅边煸炒的过程，火候掌握也变得简单，果酱程序1-2个即可。

用面包机来做，时间要久些，一个果酱程序为1小时20分钟，仅供参考。

原料：（仅供参考）

猪后腿肉500克、葱2段、姜2片、八角1粒

盐1.5茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、食用油2勺

图1：猪肉去筋膜，切块，洗净。

图2：将肉放入锅内，放葱、姜、八角、料酒，将肉煮30分钟。

图3：将肉取出，晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。

图4：将肉丝放入面包机内，如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。

图5：倒入约2大勺食用油。

图6：放入约2茶匙的盐。

图7：放入白糖一勺。

图8：倒入约两勺生抽，提鲜味，一勺老抽上色。

图9：放入鸡精半茶匙。

图10：研磨放入适量白胡椒粉。

图11：将其搅拌均匀。

图12：开启面包机果酱功能，此图为工作完一个果酱程序。

图13：放入适量白芝麻。

图14：继续开启第二个果酱程序。

图15：工作到上色和干湿度满意即可提前关机，出炉。(面包机火力不同，时间会有差异，自己根据自己的机器斟酌)

图16：晾凉后，立即装入袋中或者瓶中，防止风干。

双双唠叨：

1、猪肉要挑选瘦肉，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。

2、肉不要切太大，煮半小时左右，熟透为止。

3、擀面杖敲碎，至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。

4、果酱程序，开启1-2个，干湿程度可以根据个人喜好选择，自己斟酌。

5、调味品可以根据个人喜好添加，咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

发表于2013-07-18 08:41:06