超市买的涮火锅的小墨鱼仔还剩了一些，因为小巧，觉着炒着吃也可以。配上韭菜，怎一个鲜字了得。

 

家里没有黄色的彩椒，急中生智，用韩国的大根炒，一样的艳丽，一样的爽脆好吃哦。

 

说原料：

 

小墨鱼仔半斤，韭菜一把，红椒一个，大根两根、姜蒜适量

调料：

鲍鱼汁两大勺、盐一小勺、鸡精少许，料酒一大勺、胡椒粉少许

1墨鱼仔用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点。

2墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净。

3墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉。

4烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出。

5红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用。

6起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味。

7下入墨鱼仔，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。放入鲍鱼汁。

8放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅。

 

小贴士：

墨鱼 焯水一点要快速，翻炒也要快速。因为时间久墨鱼就老了。

韭菜最后放，因为韭菜容易炒出水。

炒韭菜用耗油或者鲍鱼汁味道非常鲜美。