第三篇ACA厨师机的试用报告，着重介绍，搅拌头和打蛋头。其中，打发蛋白，非常实用。要比普通的手持电动打蛋器更快速，更细腻，稳定。

我这个方子应该用18cm的戚风模具，一时没找到，用了20cm的戚风模具，效果也不错。

没有拍全景，是因为，烤完，取出过程中，手滑，模具摔在了地上，蛋糕一侧被摔脱模，在很烫的时候哈，所以，倒扣的时候，这个已经分离的蛋糕，一边已经有点不听话，这个位置没有拍哈。

搅拌蛋黄糊时，建议量大时可用厨师机，如果是少量，不如手持打蛋器，毕竟不用费力气，这个小差事自己就能搞定。

打发蛋白，我觉着非常满意，具体时间没算，总之，在高速时，没几下，蛋白就发了，很快湿性发泡。这个不但省时，还省事儿啊。

详情看过程图。

【奶香戚风蛋糕】

材料：

A：蛋白6个，细砂糖40克。

B：蛋黄6个，色拉油50克，牛奶70克，细砂糖15克，低筋粉85克。

做法：

1. 将蛋黄加入砂糖，用ACA厨师机搅拌功能，搅匀。

2. 加入牛奶。

3. 加入色拉油。

4. 继续4档搅匀。

5. 筛入低筋粉。

6. 继续搅匀。

此时蛋黄糊做好，细腻均匀。

7.蛋白放入ACA厨师机搅拌桶内。

8.低速搅打出鱼眼泡，加A中1/3砂糖。

9.高速搅打比较细腻时，再加入1/3砂糖。

10.待接近湿性发泡时，加入剩余1/3砂糖。

11.高速打至十分发。

12.提起蛋头，短弯钩，倒置，蛋白不滑落。

继续制作蛋糕糊。

1. 将1/3打发好的蛋白，放入蛋黄糊内。

2. 翻拌均匀。

3. 再加入1/3蛋白，拌匀。

4. 将搅匀的糊，倒入剩余的蛋白里。

5. 翻拌均匀，倒入模具内。

6. 烤箱预热，160度，下层，上下火，45分钟 。

发表于2015-12-14 23:05:02