司康，口感比饼干好吃的英式快式面包，在我家特别受欢迎。记得上次小楼来我家玩，临走时我特地烤了司康让她带在路上吃。现在有时我们在网上聊天，她还经常打趣地说：糖，我想你了，想你的司康了。 

　　用面包机做司康，不是为了哗众取宠，也不是为了标新立异，因为婆婆喜欢吃。婆婆回大连时，送她了一台面包机，这样我写好方子，她就可以照着做了。

 

　　司康的做法非常简单，不容易失败，也不像制作面包那样费时，烘焙新手也能轻松胜任。司康的口感是“外焦里嫩”，秘诀在于面团揉好后，要在冰箱里醒1小时，这样才能使泡打粉的作用充分发挥，使得面团发起来，烤出来就会比较软，加上烤之前刷了层牛奶，因此就有外焦内嫩的口感。 

　　我习惯每周都烤一些司康，放在手袋里，这样下班前饿了就当点心吃。经常做的j蔓是越莓口味，这次换蓝莓口味试试。

　　用面包机烤的司康，和用烤箱烤的司康口感差不多，但由于面包机的温度较低，烘烤的时间就要延长，延长时间会造成司康的水份流失，建议司康两天内吃完，要不然会变硬。　

   

 

　　下面我们通过度娘来介绍一下“司康”： 

　　司康，是英式快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。为西式早点、茶点。分咸、甜两种，色金黄，味香，松软。

   

 

　　　　材料：低筋面粉150g克、蓝莓20克、黄油50g克、砂糖40克、牛奶70ml、
　　　　　　　泡打粉1小勺、盐少许、刷表面的牛奶少许

              

　　　　　　　　　　　　　

　　　　做法：

　　　　1、材料准备好。
　　　　2、低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛，黄油室温下回软，切成小丁
　　　　　 与面粉混合物混合。
　　　　3、用手搓成像面包屑状。
　　　　4、倒入牛奶。          

 

 

　　　　5、拌匀后加入蓝莓再揉匀。
　　　　6、盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时。
　　　　7、从冰箱中取出后，分成12份，任意轻揉成近圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶。
　　　　8、面包机调至12烘烤程序，中烧，30分钟，预热3分钟。

   

 

　　　 9、将蓝莓司康胚放入面包机内桶，盖上盖子烘烤。
　　　10、30分钟程序完毕，再将面包机调至12烘烤程序，重烧，30分钟。
　　　11、用食物夹将司康翻个面，继续烘烤30分钟，中途可以翻面，上色更均匀些。
　　　12、30分钟程序完毕，用食物夹将烤好的司康取出，放在烤网上晾凉后，即可食
　　　　　用或放入封密盒里贮存两天内食完。

 

 

　　糖之心语：

　　1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时，才会有“外焦里嫩”的口感。
　　2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
　　3、如果追求造型可以用模具，或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
　　4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等，也可以做原味司康。
　　5、用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完，因为面包机的温度较低，烘烤的时间就要延长，延长时间会造成司康的水份流失，建立司康两天内吃完，要不然会变硬。
　　6、可分成更小的份量，这样可以缩短烘烤司康的时间。
　　7、前30分钟我发现司康上色过浅，所以在后30分钟调为深烧，我用的是东菱DL-100面包机，要根据自己面包机的火力去控制烧色，才能烤制出上色均匀的司康。