初遇法式甜品Flaugnarde（芙纽多）

　　　　是在一本国外精美的美食书上

　　　　金黄色的表皮　皱巴巴凹陷样子

　　　　象是失败的蛋糕　却没有吸引我

 

　　　　再遇Flaugnarde　2012年

　　　　突然间风靡于网络

　　　　才知道Flaugnarde的美味

　　　　于是跟风做起来

 

　　　　外焦内嫩的口感　好吃得停不了口　

 

　　　　可惜我一直不知道如何表达Flaugnarde的＂美＂

　　　　直到遇到＂小红点＂……

　　　　脑海里出现一组温馨的画面　

　　　　很温暖　很美好　很甜美
　　　

　　　　美食与美器

　　　　一馔与一盘一碗之间的和谐

　　　　谁又能说谁是主角　谁是配角

　　　　美食“选”美器

　　　　美器“配”美食

 

 

 

 

　　　　　材料：鲜奶油196g、牛奶154g、樱桃干14粒、朗姆酒35g、鸡蛋70g、

　　　　　　　　细砂糖35g、 低筋面粉35g、盐0.5g、黄油20g

       　                 （改了原方，现材料为两个口径12cm、高度6cm的烤碗份量）

　　　　　提前准备工作：樱桃干用朗姆酒浸泡1夜，不喜欢也可以不泡

 

 

 

 

 

 

（原方来自于妍色，22×11×6长方形模具一个，材料：西梅干8颗，葡萄干50g，朗姆酒50g，鸡蛋2个，细砂糖50g，低粉50g，牛奶220g，鲜奶油280g，盐1g，黄油20g）

 

 

 

　　　做法：

　　　1、鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。
　　　2、筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀。

　　　3、缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物。

　　　4、搅拌成均匀面糊。

 

　　　5、烤碗内部涂抹较软化黄油（约6克）。

　　　6、再放入浸泡过朗姆酒的樱桃干。

　　　7、倒入拌好的面糊。

           8、余下的黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），将焦化黄油过滤去多余杂质，

 

　　　9、烤箱190度预热10分钟，将烤碗放入中层，上下火190度烤55分钟。

　　　10、30分钟后，开始膨胀。

　　　11、55分钟后，将烤箱上火调200度，再烘烤5分钟，至表皮金黄色即可。

　　　12、取出晾凉即可开吃，或是放入冰箱冷藏风味更佳。
 

 

　　糖之心语：

 

　　1、芙纽多烤的时候会膨胀，出炉后会回缩是正常的。

　　2、芙纽多取出晾凉即可开吃，或是放入冰箱冷藏风味更佳。
　　3、烘烤的容器我改为烤碗，由于烤碗面积小，不如烤盘烤得扎实，所以在后5分钟升温

            烘烤。