从小就特别爱吃茄子，可茄子一直是我的死穴，每次拍出来都惨不忍睹，以至从来就没发表过一篇博文。这次却很幸运，拍出来美美的，茄皮也长脸，还带着那抹紫。

　　天气热了，我爱做凉拌菜，一来非常简单，二来解暑开胃，手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一，茄子用凉拌的方式来烹制，味道是非常赞。　

　　朋友都喜欢我做的凉拌菜，凉拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁。今天就以手撕茄子为例，细聊凉拌菜要注意哪些关键点，如何调配凉拌汁，只要细心掌握，包你能做出美味可口的凉拌菜。 

  

 

 

　　　材料：茄子2条、香菜2-3根、蒜1个、指天椒6粒
　　　调料：酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量

 

 

　　　做法：

　　　1、主材料备好。
　　　2、茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
　　　3、这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、
               香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
　　　4、茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。

 

 

　　　5、将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
　　　6、放凉后再撕成细长条。
　　　7、然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
　　　8、拌匀放置一会即可开吃。