老式鸡蛋糕，承载着几代人的情感和回忆。在那物质匮乏的年代，能吃上鸡蛋糕，已经是上天的恩赐。那种满屋飘香的味道，一直留在记忆中，以至现在每次闻到街头飘过的香气，都忍不住买来品尝。

　　老式鸡蛋糕，它简单的制作过程，普通的原料，瓷实的口感，一直深受人们的喜爱，难怪流传至今，街头小巷，随处可见。 

　　老式鸡蛋糕的做法非常简单，只要鸡蛋打发到位，基本上就能成功。我曾分别用面包机和烤箱烤过这款鸡蛋糕，感觉面包机烤出来更好吃，可能和面包机的温度有关，我家的面包机是170度左右，烤出来的鸡蛋糕表皮香脆，内部细腻柔软而湿润。反而烤箱烤出来口感较干，有点梗喉的感觉，所以我建议烤箱烘烤时，尽量低于180度来烘烤，不要让蛋糕的表皮开裂，以保持蛋糕的湿润度。

材料：鸡蛋3个、低粉75克、绵白糖75克、玉米油25ml、白芝麻适量（8个）

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、鸡蛋打入干净的盆里，加入全部绵白糖，用电动打蛋器低速搅打。

　　3、蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打发。

　　4、蛋液打至膨胀粘稠，提起打蛋器蛋液不会立刻消失。

　　5、分两次筛入过筛两遍的低粉，快速用炒菜手法切拌均匀。

　　6、倒入玉米油，切拌均匀。

　　7、将蛋糊装入蛋糕纸杯中（九分满），表面撒上白芝麻。

　　8、将蛋糕纸杯放入面包桶中（8个分两次烤）。

　　9、启动面包机的烘烤程序，中色，35分钟（如果是烤箱，170度预热，中层，上下火，15分钟左右）。

　　10、35分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。 

　　很多朋友，由于各种原因，不能购买烤箱，但他们却渴望吃到更多美味可口的蛋糕，将这道面包机菜谱送给他们。

发表于2013-09-02 10:36:55