“芝麻糊”，总勾起脑海里远久的回忆，耳旁仿佛传来窗外那忽远忽近的吆喝声：“芝麻糊啊，芝麻糊啊”……当下课铃响，再也按捺不住冲出课室，恨不得瞬间让那清甜麻香充斥于唇卤间。

　　如今，这亲切的吆喝声已在大街小巷消失匿迹，但“芝麻糊”材料易得，操作简单，我们也可以在家中，亲手做出这传统的养生小食，同时也避免食品问题带来的困扰。

　　芝麻糊，一直以来都是秋冬季节民间很传统的养生食品，可以滋补强身、延年益寿、补充热量、延缓衰老、乌润头发。现在从超市、甜品屋买来的芝麻糊，再也没有儿时那个味了，何不和我一样，亲自动手去“寻找”那儿时的味道。

材料：生黑芝麻100克、糯米50克、冰糖50克、生花生米100克、开水800ml

　　做法：

　　1、材料备好。
　　2、将生花生米放入平底锅里，小火慢慢翻炒熟（炒到会发出噼啪声，并有香味就熟了）。
　　3、生黑芝麻提前洗净，放到筛网中晾干水份，再把生黑芝麻放入平底锅里，小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了（别炒太久了，时间长口感会发苦）。

　　4、炒好的黑芝麻与糯米混合，花生去皮待用。

　　5、将去皮的花生米放入破壁机里，盖上盖子，启动磨研键，打成细腻的花生粉取出。

　　6、再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里，注入800ml的开水，盖上盖子，启动五谷键搅打1或2个程序，打成细腻的芝麻糊（根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间）。
　　7、然后把芝麻糊过滤一下，也可以不过滤，过滤后的口感更细腻香滑。
　　8、把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上，小火边煮边搅拌，煮开即可。

把花生粉撒在芝麻糊上，风味更特别，也可以把花生粉改为杏仁粉或核桃粉，品尝不同的风味。

　　糖之心语：

　　1、黑芝麻与糯米的比例是2:1，觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水，反之可以多加一些水。

　　2、炒花生米的时候要用小火，不然容易炒焦，炒到花生发出噼啪声，并有香味就炒熟了。

　　3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可，时间长口感会发苦。
　　4、芝麻糊过滤一下口感更细腻，也可以选择不过滤，过滤后的口感更细腻香滑（要选择稍微大一些的筛网，要不把芝麻糊都过滤了，只留下一些芝麻水）。
　　5、如果贪图方便，可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟，放入密封瓶子中随用随取（最好一周入食完，要不然容易变味），直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊，就不需要再煮了。
　　6、花生可以换成杏仁、核桃，体现不同的风味。

发表于2015-01-23 10:39:19