鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。

而且鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 

鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合秋冬食用。

淮山作为高营养食品有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；还可以降血脂、调理肠胃，是理想的滋补佳品。

此款汤为秋季滋补，润燥养胃不可多得的好汤。

材料：怀山药250克，活鲫鱼1条。

调料：葱姜适量，盐适量，白酒3毫升，胡椒粉少许，枸杞20粒。

做法

1·鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼身两面抹少许盐。

2·锅中加少许油把鲫鱼煎至片刻，沙锅水烧开。

3·放入煎过的鲫鱼，再加入葱姜。

4·加白酒，再倒入去皮切块的淮山药。

5·加盖大火煮至，这是把枸杞用清水浸泡备用。

6·煮上20分钟后鲫鱼汤汤汁奶白加盐，胡椒粉调味，最后加枸杞关火。

小贴士

鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。

用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。

要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。

发表于2012-09-28 00:26:33