干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。

这几年干锅菜非常流行，大街小巷火爆异常.

小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发的香味暖暖的，最适合冬季来食用。

其实自己在家也可以做出美味的干锅菜，香香的一锅，慢慢加热的菜肴，一家人围炉而坐，这个冬季是温暖而又幸福的。

干锅花菜算是比较常见的干锅菜系，其实非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。

材料：花菜350克，香干150克，火腿肠1根，泡发的木耳适量。

调料：葱姜适量，蒜瓣2个，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜苗2根，酱油25毫升，糖1克，豆豉辣酱25克，香油适量。

做法

1·准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用，火腿肠，香干切片，炒锅倒油爆香葱姜蒜，再放入豆豉辣酱炒香。

2·然后放入花菜翻炒片刻，加入酱油翻炒均匀，谈后放入香干继续翻炒。

3·加入少许糖和盐翻炒均匀，再放入火腿，蒜苗，黑木耳继续翻炒。

4·最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火，把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。

啰嗦一下

花菜最好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。

花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。

干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。

发表于2012-11-18 23:27:32