霜降是第十八个节气，大约在每年的公历10月23-24前后，从太阳移至黄经210度的时候开始。
也就是说这个时候天气开始寒冷，要降霜了，为秋末冬初。
从立秋到霜降只有90天，可温度确会下降15度-20度。
讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后开始进行食补。
这一做法在民间流传盛广，有些俗语：补冬不如补霜降，或霜降进补，来年打虎等说的就是这个时节。
蛋白质被摄入人体后会释放30%-40%的热量，而脂肪，糖类的释放量分别为4%-5%和5%-6%。

这说明，多摄入蛋白质可憎请人体的御寒能力，所以蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。

霜降时节随着天越来越冷，养胃保暖显得尤为重要。
此款汤羹猪蹄富含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量少。

黄豆蛋白质含量丰富。

花生健脾和胃，理气利脾，是非常适合霜降时节的一道养生滋补汤品，可补充蛋白质，裨益脾胃，提高人体免疫力。

材料：猪蹄2个，黄豆100克，花生米50克。

调料：葱姜适量，料酒20毫升，盐适量，当归3克，人参片4片，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法

1·黄豆，花生提前浸泡，猪蹄剁小块洗净，准备好调味料，猪蹄开水焯烫把上面的猪毛处理干净。

2·花生入开水中煮上5分钟捞出备用，汤煲中加入适量的清水放入葱姜，人参，当归，料酒，再倒入猪蹄。

3·加入黄豆和花生，大火煮开，盖子上面包入锡纸小火煲至1个小时

4·猪蹄熟烂加入盐，胡椒粉调味即好。

啰嗦一下

黄豆可在前一天晚上泡发备用花生米煮上两分钟去掉红衣颜色，可是汤羹不浑浊。

猪蹄开水焯烫一下，可更容易剔除掉上面的猪毛。

小火慢炖把盖子包上锡纸，可防止漏气，这样煲汤汤汁香气浓郁。  

发表于2012-11-18 23:45:25