在众多的中式传统小吃中，糯米类的点心一直是我的最爱，尤其甜味的更是无法抗拒。甭管是煮的汤圆，还是蒸的凉糕，还有一大堆糯米糍、麻糬、麻元、驴打滚之类的，我都是来者不拒的。在这些花样繁多的糯米甜点中，我最喜欢的，还是广东的“糖不甩”。

    第一次听到这个名字的时候，觉得很有意思，这“糖不甩”名字的由来，据传还跟八仙有关。清朝道光十九年，广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二，由于流毒泛滥，民不聊生，赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几，大都是面黄肌瘦，劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹，普渡众生。但良药苦口，再者私自下凡，乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内，配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意)，摇身变成一个挑担叫卖的老翁，从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后，果真杀住了鸦片流毒，体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流，东坑“糖不甩”因此而名扬远近。

    而在东坑，“糖不甩”还与当地人的爱情和婚姻有关，东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。这样的事，对上年纪的东坑人来说，都非常清楚。

    如今的“糖不甩”不知道是否还具备这样的功能，不过这款经典的甜品已经溶入到广东人的骨血中，无论在任何一家甜品店，都可以轻易见到它的身影，这也是外地游客必点的广式甜点之一，它已经成为了广式甜品的代表名词之一，逐渐为各地的人们所熟知。

    坨妈上次去广州的时候，就一直对这个“糖不甩”念念不忘，虽然在我看来，这不过就是把汤圆馅撒到了汤圆外面的另一种汤圆，但我不得不说，这种做法把汤圆的口感发挥到了另一种境界，姜糖汁与花生芝麻糖酥的结合，是一种无与伦比的美妙搭配，这一点上，不得不钦佩广东人的智慧。

    好了，说了这么多，你是否也动心了呢？虽然广东遥途路远，可是要吃到正宗的糖不甩并不一定要非去广东不可，自己在家也是可以轻松做出的。

 

 

 

 

 

糖不甩

原料：

糯米粉110克、冷水90克、酒鬼花生20克、白芝麻5克、椰蓉5克、白砂糖10克、生姜3-5片、黄砂糖40克、红糖10克、水100克

1.糯米粉置于一大碗中，加入冷水；

2.用橡皮刮刀拌匀成团；

3.分成20克一个的小剂子，用掌心搓圆；

4.煮一锅水，沸腾时下入汤圆，煮至再次沸腾时转中火，加入少量冷水，再次沸腾后再加水，反复三至五次，至汤圆完全浮起时关火；

5.将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中；

6.炒锅烧热转小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香；

7.盛入小碗中，趁热加入椰蓉和白砂糖，混合均匀备用；

8.另取一锅，加入姜片、黄糖、红糖与水，大火煮至沸腾时转小火，再煮3-5分钟；

9.将姜片取出，将汤圆捞出下入锅内，转大火再煮3-5分钟，中途注意把汤圆翻几次面，使汤圆上色均匀；

10.将煮好的汤圆捞出置于盘中，浇少量锅中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可。

PS：

1.此款甜品冬天可热食，夏天可冷藏后食用，糖汁的口感会更黏稠；

2.如果有广东片糖，做出来的糖不甩口感和颜色更佳，没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替；

3.红糖不可放得过多，否则颜色会过深；

4.花生与芝麻都必须是熟的，生的花生和芝麻口感不香。