自打败了面包机之后，做面包的次数逐渐增多了，但是我一直只是用面包机来揉面，从来没用它直接烤过，在我心里，总觉得用模具的或者手工造型的面包更好看，而且自认为用面包机烤的面包终究不如烤箱烤的。可是最近看了很多烘培高手们的博文，发现人家用面包烤的也挺好的，所以今天打算来试试面包机的烘培功能。

    面包机烤面包，也就只有一种选择，那就是吐司了。

    吐司各种配方差不多都做过，想做个新鲜一点的，既然玩不了造型，那就在颜色上玩点新花样吧，想起家里还有宇治的抹茶粉，于是做了这款抹茶蜂蜜吐司，清新的绿色很适合春天的感觉，而且加入了蜂蜜，和抹茶的口感很搭，蜂蜜和抹茶也都是清新去火的，很适宜现在的季节。

 

 

 

 

抹茶蜂蜜吐司

原料：高筋面粉300克、牛奶180克、蜂蜜20克、糖粉50克、干酵母粉3克、抹茶粉1大勺、开水两大勺、黄油30克

表面装饰：蛋白适量，杏仁片适量

1.抹茶粉置于一小碗中；

2.加入两大勺开水；

3.搅拌成均匀的糊状；

4.然后将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中；

5.启动和面程序，开始搅拌面团；

6.搅拌20分钟后暂停，此时面团已经搅拌得较为光滑；

7.加入切碎的软化黄油；

8.再次启动程序，继续搅打十分钟后，一个和面程序结束，然后重新再启动一次和面程序，继续搅打15-20分钟；

9.暂停程序，取一小块面团慢慢撑开，如果能够撑出薄如手套的透明薄膜，即可停止程序，如果没有达到这个程度，请继续搅打；

10.将面团揉圆放入面包机中，选择发本酵程序，开始第一次发酵；

11.待面团发酵至两倍大时，停止发酵；

12.将面团取出重新揉圆；

13.分割成六等份，逐一滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10-15分钟；

14.取一小份面团搓成长条状；

15.将面团打个结；

16.然后将两头捏合收起，收口朝下，底部翻上放置；

17.其余面团相同操作，将六份整形好的面团整齐的码入面包机中；

18.再次开启发面程序，进行第二次发酵；

19.待面团发至面包机9分满时停止发酵；

20.表面刷上适量蛋白，撒上杏仁片；

21.选择烘烤程序，中度烧色，时间选择45分钟，开始烘烤；

22.程序结束后将内胆提出，脱模即可。

PS：

1.各人面包机功率的设定不同，所以和面时间只供参考，和面时请随时将面团取出检查，能揉出手套膜的状态即可；

2.不同品牌面包机设置的发面时间也不一样，而且发酵随季节和室温的变化所需时间也不尽相同，所以发酵的时候要随时注意观察面团的涨发程度，一发时涨发到两倍大即可停止发酵，二发时发至八九份满即可，有时候一个发面程序的时间用不完，有时候要加时间，这个就自己掌握啦！

 

    面包机版的吐司，比起烤箱版的，除了吐司个头大，没传统吐司好看之外，其它貌似也没有啥区别哈，切开看组织也很不错，下次决定试试懒人版的一键式操作，看看完全不操心，面包机自己揉面、发酵、烘培是什么成品。